Как приготовить пирожки с тыквой: лучшие рецепты

Пироги присутствуют в кулинарных традициях по всему миру. У каждого народа — свои варианты теста и начинки. Пирожки с тыквой – традиционное русское лакомство, но почему-то не каждая хозяйка готовит из этого овоща. А зря. Ведь рыжая красавица богата витаминами, имеет нежный вкус и, к тому же, стоит недорого. Выпечку с начинкой из тыквы можно приготовить из разного теста: из песочного, слоеного, кефирного.

Пирожки с тыквой из песочного теста

Ингредиенты:

• Масло – 100 г;
• Мука – 280 г;
• Вода -1/3 ст;
• Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• Тыква – 600 г;
• Масло – 25 г;
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Масло порубить ножом очень мелко или воспользоваться теркой. Чтобы не возникло трудностей, оно должно быть очень холодным.
2. В масло всыпать муку и перемешать руками до состояния крошки.
3. Влить воду и замесить тесто. Оставить в холодильнике на полчаса.
4. Натереть тыкву, воспользовавшись теркой. Потушить в масле, приправив сахаром. Достаточно 2-3 минут, чтобы начинка была готова.
5. Тесто достать из холодильника. Желательно разделить его на две части, пока из одной делаются пирожки, другая остывает в холоде дальше. Раскатать пластины достаточно тонкие – около 3 мм. Диаметр пластины – 10 см.
6. В серединку кружочка положить порцию начинки, защепить края, сделав треугольные пирожки с тыквой. Рецепт этот готовится в духовке. Противень застелить пергаментом, разложить заготовки, обмазать взбитым яйцом.
7. Поставить в духовку (180°C) на полчаса. Время выпекания может изменяться в зависимости от размера пирожков и мощности духовки.

Пирожки с тыквой из кефирного теста

Ингредиенты:

• 
• Кефир – 1 ст;
• Сахар – 200 г;
• Мука – 600 г;
• Маргарин – 150 г;
• Яйца – 3 шт;
• Сода – 1 ч.л.;
• Яйцо – 1 шт;
• Молоко – 2 ст.л.

Для начинки:

• Тыква – 300 г;
• Сахар – 1-2 ст.л;
• Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В кефир высыпать соду для гашения.
2. В миске смешать муку с сахаром.
3. В кефир добавить размякший маргарин, яйца, а потом муку. Замесить и поставить охлаждаться.
4. Для начинки нужно только натереть тыкву.
5. Стол посыпать мукой и выложить на него охлажденное тесто. Разделить его на кусочки и раскатать лепешечки. Выложить немного тертой начинки, посыпать сахаром по вкусу и заклеить. Разложить на смазанном противне.
6. В пиалке взбить яйцо с молоком и обмазать пирожки с помощью кисти.
7. Выпекать в духовке, разогретой до 200°C около 20 минут.

Пирожки с тыквой из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• 
• Молоко – 1,5 ст;
• Дрожжи – 1 ч.л;
• Сахар – 100 г;
• Мука – около 4 ст;
• Постное масло – 2 ст.л;
• Яйца – 2 шт.

Для начинки:

• Тыква – 400г;
• Для сладости – сахар или мед.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке развести дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки. Оставить подходить в тепле полчаса.
2. Когда опара подойдет, добавить в нее яйца и соль. Перемешивать нужно аккуратно, без миксера.
3. Добавить остальные ингредиенты, указанные в перечне и замесить тесто.
4. Для начинки натереть тыкву, всыпать сахар. Можно добавить изюм или курагу.
5. Раскатать из теста лепешечки и выложить на них начинку. Тщательно заклеить края, придав пирожкам нужную форму.
6. Пирожки выкладывать на смазанный лист, оставляя промежуток около 3 см. Пирожки должны настояться, хотя бы четверть часа.
7. Духовку прогреть до 200°C и выпекать не дольше 25 минут.
8. Готовые пирожки нужно смазать сиропом, сваренным из 3 ст. л воды и двух ложек сахара.

Постные жареные пирожки с тыквой

Ингредиенты:

• 
• тыква – 1 кг;
• лук – 1 шт;
• мука – 500 г;
• вода – 0,5 ст;
• постное масло – 3 ст.л;
• соль;
• винный уксус белый – 1 ч.л;
• специи.

Способ приготовления:

1. Тыкву порубить на кусочки. Лук измельчить и припустить в масле. Выложить тыкву. Протушить, пока сок не выпарится.
2. Измельчить начинку в пюре.
3. Просеять муку, всыпать соль. Влить масло и уксус, перемешивать, подливая понемногу воду, чтобы получилось тугое тесто.
4. Раскатать тонкий пласт теста. Вырезать с помощью стакана круги. На каждый выложить немного начинки и залепить края, как для чебуреков. Край можно прижать вилкой.
5. Жарить в разогретом масле.
6. Выложить готовые пирожки на салфетку, чтобы стек жир, и подать к столу. Жареные пирожки с тыквой на сковороде можно есть даже в пост. Хрустящая корочка и оригинальная начинка украсят любую трапезу.

Пирожки с тыквой из слоеного теста

Тыквенные пирожки со слоеным тестом приготовить совсем несложно, ведь тесто покупается в магазине, а приготовить начинку можно за несколько минут. Этот рецепт пирожков из тыквы быстрый и вкусный.

Способ приготовления:

1. Тесто нужно раскатать в пласт, разрезать на квадраты.
2. В серединку выложить натертую тыкву, посыпать сахаром и защепить края.
3. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 160 °C на полчаса, и можно лакомиться слоеными пирожками с тыквой.

Варианты тыквенной начинки

Количество ингредиентов в приведенных ниже рецептах расчитывается на полкило тыквы.

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

1. 
2. Тыквенно-яблочная: взять одинаковое количество тыквы и яблок, порезать и слегка потушить в масле. Приправить сахаром и корицей по вкусу.
3. Тыквенно-морковная: на полкило тыквы взять одну среднюю морковь, оба овоща протереть через терку и припустить в масле.
4. С тыквой и черносливом: к потушенной тыкве добавить распаренный чернослив — 15-20 ягод. Заправить сахаром и сметаной. Когда все будет готово взбить в пюре. Этот вариант пойдет в жареные пирожки с тыквой. Хорош он будет и в открытых пирогах.
5. С рисом и тыквой: на 0,5 кг тыквы сварить стакан риса. Сюда же добавить изюм, мед. Слоеные пирожки с такой начинкой получатся очень изысканными.
6. Тыквенно-творожная начинка: смешать тыкву, немного кураги, 300 г творога и немного сахара.

НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ

1. 
2. Тыквенно-луковая: обжарить порубленный лук с тыквой. Сдобрить сметаной и специями и протушить до выпаривания влаги.
3. Картофельно-тыквенная: пропустить тыкву, 3 картофелины и луковицу через мясорубку. Добавить 300 г любого фарша. Все приправить специями.
4. Овощная: потушить в сметане минут 15 взятые в равных частях и порезанные тыкву, кабачок и морковь. Можно включить в рецептуру лук. В конце добавить дольку чеснока.